短文网整理的餐饮工作计划（精选5篇），快来看看吧，希望对您有所帮助。
餐饮工作计划 篇1
在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，xx人我们酒店又翻开了崭新的一页！在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，xx人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌！在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业发展的永恒主题，进一步实现我们酒店质的飞跃。
一、提升产品质量，强化队伍建设
随着xx市大小我们酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对我们酒店产品的要求也越来越高，不断地提升我们酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，我们酒店将在20xx年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立xx人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。
二、加大促销力度，强化市场拓展
“天府楼”之川菜品牌，已在xx市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定xx之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。
三、培养创新意识，加大创新举措
创新是我们酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到我们酒店成长的乐趣，20xx年，我们对我们酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的`体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在20xx年的基础上，进一步开展创新活动，让我们酒店在创新中得到不断的进步与发展。
四、严格成本控制，量化部门成本
控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年我们酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门（如餐饮、康乐部）实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好我们酒店各项成本控制工作。
五、提高员工福利，增强企业文化底蕴
我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，我们酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到我们酒店、个人双丰收。
随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服种种困难，把xx我们酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我们倍感自豪；展望未来，我们信心满怀！在新的一年里，我们将借xx市快速发展的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩！真正实现个人与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘xx我们酒店美好的明天！
餐饮工作计划 篇2
一、指导思想
以饭店经济工作为中心，将培养“一专多能的员工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的全面提高。
二、酒店的现状
当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强，员工业务不熟等方面。
三、当前的目标和任务
～年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。
四、严格纪律树形象
纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。古人云：“无规矩不成方圆”。所以，总办要搞好20xx年的全局性工作，必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店的一个文明窗口。
五、创新管理求实效
1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。
严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持月四的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强各部门的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我们要加大治理力度，切实消灭蝇蟑鼠等虫害。
花草是美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少的点缀品，今年我们与新的花卉公司合作，加强花草的管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草的整洁美观，并根据情况即时将花草的花色、品种予以更换，力求使酒店的花草常青常绿，常见常新，给宾客以温馨、舒适之感。
2、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”
第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。
第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会经验不足，因此，在很多方面都需要我们的关心照顾，所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的温暖。
六、节能降耗创效益
1、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的.管理
我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际情况，重新梳理，制定各部门的办公用品、
服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进行妥善保管，防止变质受损。
2、加强车辆乘车卡及电话的管理
建立车辆使用制度，实行派车制，严禁私自用车与车辆外宿，并加强车辆的油耗、维修管理以及车辆的护养，确保酒店领导的用车及用车安全。对乘车卡和拨打长途电话也要实行严格的管理及登记制度，防止私用。
七、宣传、推介亮品牌
1、要提高文件材料的写作水平与质量，及时完成酒店各种文件、材料的起草、打印及发送工作，要加强档案管理，建立档案管理制度，对存档的有关材料、文件要妥善保管，不得损坏、丢失。
2、及时宣传报道酒店典型事迹，加大对酒店的宣传力度，大力宣传酒店在三个文明建设中涌现出的先进典型，极力推介酒店，树立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。
餐饮工作计划 篇3
通过近期对酒店餐饮部的经营情况分析，为了稳定、开发客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，将针对以下几方面展开工作。
一、产品推广：
1、五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介；母亲节妈妈菜套餐，
2、六月份推出“清凉一夏”活动月及父亲节套餐。
3、建议七、八月份开展“美味手札”，推出不同款式菜肴；
九月份推出团圆月赏月活动。
4、建议十月份推出“蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你—一种热辣辣的迷香”炭烧美食节；
5、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活动。
二、队伍建设：
1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质
（1）严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。
（2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训；每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训。
（3）规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。
2、规范管理完善制度
（1）健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质，使管理工作较顺利进行。
（2）完善餐饮部的会议制度。会议包括每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。
（3）建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名，以分清责任。
（4）加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。
（5）提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。
3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议。
（1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。
（2）健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的`归属感。
（3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。
三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：
随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。
1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展增收渠道。
2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。
3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。
4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识，与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。
5、作好重要假期餐饮促销工作。
6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。
四、增强员工效益意识，加强成本控制：
1、强调成本控制、节约费用的重要性，增强员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依据制度加强控制。
2、严格执行市场询价制度，保证原材料成本控制。
餐饮工作计划 篇4
一、指导思想
以《食品安全法》为依据，以切实保障人民群众身体健康为目标，以大中型餐饮单位及高风险食品品种为重点，建立机制，强化配合，努力提高餐具消毒监督监测及食品风险评估预警水平。
二、任务和目标
（一）全面实施餐具消毒效果监测。城区各类学校、托幼机构（100人以上）食堂、15桌以上餐馆餐具消毒效果监测覆盖率达100％；15桌以下餐馆集中消毒餐具消毒效果监测覆盖率达100％。
（二）全面开展餐饮消费环节重点食品抽检。城区大中型餐饮单位制作的凉（卤）菜、生食海鲜、鲜榨果汁等高风险食品监测覆盖率达100％。
三、实施步骤
（一）组织部署阶段（9月30日前）。研究制定计划，组织安排部署，细化相关措施，筹集人力和基本设备。
（二）具体实施阶段（10月8日-10月31日）。按照职责分工，具体组织实施。
1.餐饮消毒效果监测。
（1）学校及托幼机构食堂、15桌以上餐馆：每季度开展1次抽检，每次每单位采“餐盘、碗、筷（或勺）、砧板”样品各1份，监测指标为：大肠菌群、致病菌。
（2）集中消毒餐具：15桌以下餐馆每季开展1次不低于50个单位的抽检，每次每单位采“碗、筷、勺、杯”各1份，监测指标为：大肠菌群、致病菌。
2、重点食品监测。
对有凉菜制作的聚餐单位每季开展凉（卤）、生食海鲜、鲜榨果汁的抽检，抽样数量根据制作的品种抽取。
3、责任分工。
整个监测采样工作由执法大队牵头负责，大型餐饮单位由局食品科协助。
（三）总结评估阶段（11月1-30日）。
责任部门对照计划，认真开展总结，拟定总结评估报告上报。
四、工作要求
（一）统一思想认识。要充分认识到开展监测，是切实防范食物中毒等突发食品安全事件发生，保障群众生命安全和身体健康的有效措施，是加强食品安全预警、提升主动服务能力的`基础。各相关单位（科室）一定要站在服从大局、创先争优的高度，切实克服人力、技术、设备等种种困难，积极组织落实相关措施，确保监测工作切实推进。各餐饮单位要站在提高食品安全质量，减少食品安全风险的高度，增强监测的主动性，积极配合搞好相关工作。
（二）强化组织领导。区食品药品监督管理局决定成立监测工作领导小组，由局分管副局长任组长，执法大队队长、食品科科长任副组长，执法大队及局食品科有关人员为成员，负责整个监测工作的组织领导。领导小组下设办公室，由主任，负责具体相关实施工作。执法大队及食品科也要成立专班或指定相关人员负责该项工作，并于8月31日前制定详细的监测工作计划（进度表）报局领导小组备查，以确保各项监测工作的顺利实施。
（三）加强协同配合。执法大队和局相关科室要加强协同协作，执法大队牵头负责监测的进度计划和组织实施，并负责整个监测结果的依法应用；局食品科做好监测实施的配合工作；局办公室要做好监测工作的社会宣传及监测经费的保障落实；其它科室也要积极做好有关配合。确保监测工作顺利实施。
检测不合格单位由执法大队按照相关法规程序组织进一步调查和处理。对数次监测不合格单位要予以曝光或降低量化分级监管等级处理。
（四）确保监测实效。一是注重监测质量。要严格监测程序，加强质量控制管理，确保检测数据真实有效；二是严格依法监测。严格按照监测程序，实行监督检查和监测相结合，确保依法监测；三是加强宣传。要充分发挥网络、电视等媒介作用，采取公告等形式，对监测不合格单位予以曝光，营造监测工作氛围，提高监测效率。
餐饮工作计划 篇5
1、提早十天接洽,落到实处各岗亭工号牌数目,各工种服装数目,调味用品,等配料以便总部实时筹办货源,确定供货方式，开店找项目，餐饮开店前期工作计划安排表。
2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案,指专人落到实处(按规划举行)。
3、确定宣传方案,印制本店的相关宣传条幅广告。 4、确定开业邀请,宣传的'相关用品(花兰,手刺,气模等)。 5、加工制做各岗亭人员手刺。
6、参考当地的价格,结合本地实况,按1：2本桌,加工点菜单,建造菜单,点菜单,酒水单及加菜单等相关办事用品，工作计划《开店找项目，餐饮开店前期工作计划安排表》。
7、购买订做餐纸,苶叶,扫帚,毛巾,等低值消耗量品。
8、厨房地面、前厅、门店门庭、海鲜鱼池、等大面积的清理卫闹事情。
9、购进货物筹办,包括吧台酒水、饮品的摆放到位,并制定酒水,饮品价格,制定酒水单。
10、确定开业庆典形式和方式,挂布标,租摆植物,营造开业前的筹办。
11、全部筹办包括桌,座椅,餐饮用品,厨房用品,各种原料等全部到位。
12、确定开业企业宣传催销活动,结合总部接洽,落到实处开业庆典流程与开业宣传方式。